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40年的老店,1碗5块钱的馄饨,总在忙碌的早晨给你一个“安胃”
2018年03月30日来源:已有人查看
【摘要】所有的食物记忆都和情感有关,最是难忘童年的记忆,它们早早决定了我们一生的口味,注定是一生的陪伴。童年的记忆里,总有那么几样心心念念的小食,可能它们无法比拟饭店里的饕餮盛宴,甚至上不了家庭的饭桌。



 


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现在的美食各式各样,五花八门,却找不回儿时的味道了,小时候两块钱一碗的小馄饨,只需加点葱花猪油,那便是幸福的味道了。




所有的食物记忆都和情感有关,最是难忘童年的记忆,它们早早决定了我们一生的口味,注定是一生的陪伴。童年的记忆里,总有那么几样心心念念的小食,可能它们无法比拟饭店里的饕餮盛宴,甚至上不了家庭的饭桌。




因为百花菜市场之前的拆迁,这家馄饨店也搬走过,却有不少人在寻这家店。为什么?不仅仅是因为美味,还因为小馄饨陪他们走过少年、青年、中年、老年,承载着几代人的记忆。



刚进门,一股咸香味扑面而来。只见老板娘手指翻飞间,一抹肉一卷皮馄饨就出来了!仔细看看,个头不小!鲜嫩的肉色透过馄饨皮,感觉棒棒的!



别看简单,就光是馄饨的大小就不好控制,估计小编包一个,老板四五个都包好了,不是小编夸张,馄饨太大烧起来不仅慢,薄薄的皮儿也很容易煮烂掉。


都说台上一分钟,台下十年功,可真是一点儿没错,经营这么多年,老板包的馄饨早已上万,抱着计算器都要算上好一会呢。



路过馄饨店,每日都能看到老板拿着面皮儿在娴熟的包着馄饨,这儿卖的馄饨馅儿品种不多,但为数不多的种类却能抓住你的胃。








这里只有两种馅儿,鲜肉的,韭菜荠菜的,皮薄馅儿香美的很,还是原来的配方,老店的味道也还在。让老板给你满满的盛上一碗,搭配着热乎乎的高汤,能吃辣的再加上一小勺辣椒酱,那美味的小馄饨刚放进嘴里,你就知道跑这一趟:值!




訾奶奶水饺馄饨店是老板的婆婆之前在经营,开店40多年来有着自己的一份执着,要把老六安的传统小馄饨继续经营下去,不仅是为了自己,也为了老六安人的记忆。



她家早晨只卖馄饨和面条,早上7、8点的时候店里人满为患,馄饨容易煮不费时间。水饺必须生水下饺子才能好吃不破皮,比较费时间。


如果想吃饺子可以下午4点以后过来。老板除了中午休息会,其他时间不是在包馄饨,就是包饺子,所以你每天吃到的馄饨和饺子都是新鲜的。老板还说啦,六安各大饭店的饺子都是她家提供的,所以啊,每天光手上功夫就得花费很多时间了。



正说着来了一位老客,老远过来就问老板有没有包好的馄饨水饺,买着回家自己做着吃,可比外面超市买的速冻水饺,干净好吃多了。



不仅六安本地的好多老客买着带回家,就连在外地上班的人,经常回来也买着带走,北京,上海等地的,吃着就是家乡的一种味。


“老板!一碗馄饨!”“哎!好嘞!”老板和食客的对话声不绝于耳。我也叫了一碗,只见冒着袅袅热烟的一碗馄饨出现在我眼前,看得真是口水直流呀!




薄薄的馄饨皮很顺滑,透过馄饨皮都可以看到里面的馅,吃馄饨前先要喝上一口汤,浓郁的骨汤加上几根香葱,香味扑面而来,那味道真是回味无穷。


配料简单,环境简单,然而至简也能至真。一碗小店里煮出的小馄饨携带的人情味和附赠的满足感,哪怕是丰盛至珍馐满桌的豪华饭店也望尘莫及。


越是最简单的事越是很难做好,也许老板自己都说不出做馄饨的技巧在哪里,只是一直坚持着做馄饨,可这一坚持就坚持了好多年,陪伴了几代人的清晨......

它们就藏在街头巷尾,并不太好找,没有精致的摆设,没有干净的桌椅,几十年如一的样子和味道,哪怕时光流逝,却也无法令人忘怀。




地址:百花菜市场入口处100米

营业时间:6:00--13点左右、16:00--19点左右



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标签: 责任编辑:唐娟

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